Dim Roastery
Η ιστορία του καφεκοπτείου Ντιντάκη ξεκινά το 1998, στο Αρκαλοχώρι της Κρήτης, όταν δημιουργήσαμε ένα παραδοσιακό καφεκοπτείο με ένα όραμα: να προσφέρουμε κορυφαία ποιότητα καφέ και εξαιρετική εξυπηρέτηση στους πελάτες μας. Από την πρώτη μέρα, η φιλοσοφία μας βασίζεται στην αγάπη για τον καφέ, την παράδοση, και τη συνεχή εξέλιξη.
Το 2000, κάνοντας ένα σημαντικό βήμα μπροστά, ιδρύσαμε την ομάδα “Εξειδικευμένα Καφεκοπτεία Κρήτης” (Χαρμάνια) μαζί με πέντε άλλους έμπειρους καφεκόπτες. Μέσα από αυτή τη συνεργασία, δημιουργήσαμε καφέδες ανώτερης ποιότητας για κάθε γούστο: ελληνικό, φίλτρου και espresso. Ο στόχος μας ήταν να αναδείξουμε τα χαρακτηριστικά του κάθε κόκκου, συνδυάζοντας παραδοσιακές τεχνικές με σύγχρονη γνώση.
Το 2010, η συνεχής μας αναζήτηση για τον τέλειο καφέ μας ώθησε στη δημιουργία ενός νέου, σύγχρονου καταστήματος, με μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων και καινοτόμο εξοπλισμό. Το 2015, αναβαθμίσαμε πλήρως τις υποδομές μας, επενδύοντας σε μηχανήματα τρίτης γενιάς. Αυτό μας επέτρεψε να καβουρδίζουμε με απόλυτη ακρίβεια και να αναδεικνύουμε τη γεύση, το άρωμα και τα μοναδικά χαρακτηριστικά του καφέ.
Σήμερα, στον πιστοποιημένο μας χώρο επεξεργασίας, κάθε βήμα της διαδικασίας είναι προσεκτικά ελεγχόμενο. Ο καφές μας αλέθεται με τον παραδοσιακό τρόπο και συσκευάζεται σε αεροστεγείς συσκευασίες με αδρανή αέρια, ώστε να διατηρεί το άρωμα και τη φρεσκάδα του.
Η καινοτομία μας δεν σταματά εδώ. Η σειρά μας Dim Coffee Speciality αναδεικνύει καφέδες υψηλής ποιότητας, προσανατολισμένους στις ανάγκες των λάτρεις του καφέ που επιθυμούν να εξερευνήσουν μοναδικά αρώματα και γεύσεις. Ανήκουμε στα micro roasteries, προμηθευόμενοι πράσινο καφέ μέσω άμεσου εμπορίου (direct trade) από παραγωγούς. Αυτή η στρατηγική μας επιτρέπει να εξασφαλίζουμε τον μέγιστο έλεγχο της ποιότητας και να χτίζουμε μια σχέση εμπιστοσύνης μεταξύ παραγωγού, roaster και barista.
Η διαδικασία καβουρδίσματος γίνεται με απόλυτη ακρίβεια, αναδεικνύοντας τις μοναδικές ιδιότητες κάθε ποικιλίας. Παράλληλα, η συσκευασία πραγματοποιείται σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο με τεχνολογία που εξασφαλίζει τη διατήρηση της φρεσκάδας και του αρώματος.
Από τον παραδοσιακό ελληνικό καφέ μέχρι τους μονοποικιλιακούς καφέδες φίλτρου και espresso, δεσμευόμαστε να προσφέρουμε μια μοναδική εμπειρία γεύσης. Για εμάς, ο καφές δεν είναι απλώς ένα ρόφημα, αλλά μια τέχνη που συνδέει ανθρώπους, γεύσεις και συναισθήματα.
Ελάτε να ανακαλύψετε την ιστορία μας, να γευτείτε τα προϊόντα μας και να μοιραστείτε το πάθος μας για τον καφέ. Στο καφεκοπτείο Ντιντάκη, δημιουργούμε καθημερινά στιγμές απόλαυσης και ποιότητας.